Bananenbrot mit Walnüssen und Manuka Honig

Saftige Bananen, knackige Walnüsse und eine feine Honignote machen dieses Bananenbrot zum perfekten Begleiter für Frühstück, Kaffee oder eine kleine Pause zwischendurch.

Zutaten für eine Kastenform

• 3 reife Bananen
• 2 Eier
• 80 g weiche Butter
• 60 g brauner Zucker
• 2 EL PowerFabrik Manuka Honig
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 70 g Walnüsse
• optional: 1 zusätzliche Banane als Topping

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Butter, Zucker und Manuka Honig unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und kurz unter die Bananenmischung rühren.
4. Die Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben.
5. Den Teig in die Form geben. Nach Wunsch eine längs halbierte Banane darauflegen und mit einigen Walnüssen bestreuen.
6. Das Bananenbrot etwa 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob es durchgebacken ist.
7. Abkühlen lassen und zum Servieren nach Wunsch mit etwas Manuka Honig beträufeln.